Desserts à l'assiette

La cr ativit est le fil conducteur de ce livre destin aux tudiants ainsi qu aux professionnels des m tiers de bouche Vous y trouverez une application m thodologique avec la r alisation de desserts l assiette travers 23 recettes incontournables de grands chefs Thuri s, Herm , Veyrat, Gu rard, etc Le livre est ax sur quatre grandes parties Historique Technologie M thodologie Sujets d entra nement A l int rieur de cet ouvrage, vous sont pr sent s l historique de la p tisserie volution, sp cialit s, grands noms et sa g ographie le m tier de cuisinier en desserts de restaurant avec ses nombreuses fonctions l ments de cr ativit activit s annexes telles qu amuse bouches, pr desserts, mignardises, boulangerie d cors en sucre, glace et chocolat Chacune de ces fonctions est accompagn e d une partie de technologie qui favorise la compr hension puis l autonomie La fin de l ouvrage, consacr e l valuation de vos acquis, vous permettra de vous situer gr ce aux sujets de l examen MC CDR et au concours de la finale du MOF Cet ouvrage s adresse aux l ves en Bac Professionnel Restauration et Mention compl mentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant MC CDR.
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  • Title: Desserts à l'assiette
  • Author: Hubert Delorme
  • ISBN: 286547075X
  • Page: 379
  • Format: broch
  • Mderbel aubergine plat algrien La cuisine de g de viande de poulet ou de l agneau oignon bton de cannelle cc de carvi en poudre sel et poivre c spoupe d huile bonne poigne de pois chiche trempes la veille. L Eau la Bouche Je vous prsente ma cuisine L Eau la Bouche Je vous prsente ma cuisine de tous les jours Passionne de cuisine et de photographie, j essaie d offrir les plats que je prpare au quotidien, alliant au Chroniques France Bleu La cuisine de Mercotte Vendredi fvrier sans titre Jeudi fvrier sans titre Mercredi fvrier sans titre Mardi fvrier sans titre Tout le monde table Tout le monde table Pour moi la cuisine c est donner de l amour ceux que j aime Maman de enfants je partage ici mes petites recettes en pas pas, je vous fais dcouvrir ma rgion la Franche Comt et la Nature travers la photo, une autre de mes passion.

    1 thought on “Desserts à l'assiette”

    1. excellent ouvrage, extrement bien fait et ludique, je m'en sert pour faire mes cours a mes élèves, donc livre très pédagogiquer contre utlisation reservé au pro!!

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